Esto que véis se llama Kalpas. Es un embutido muy parecido al salchichón. En este caso se produce en Hokkaido, la isla más al norte y a su vez la prefectura más grande del país, conocida por sus granjas, sus espacios naturales y unos inviernos bastante duros.

Aparentemente, se parece al salchichón que consumimos en España, pero sólo en la apariencia, porque el sabor es, desde mi punto de vista, bastante raro. Los ingredientes básicos: carne y algo de verduras. Las diferencias principales: un sabor bastante dulce (que sin ser malo, me resultó algo desagradable) y el envoltorio primario, que en vez de ser la tripa a la que estamos acostumbrados cuando pensamos en embutido, es plástico. Si ya de por sí hay que andar con cuidado cuando comemos este tipo de productos para no atragantarnos con la tripa, siendo ésta comestible, imaginad con una funda de plástico. En la siguiente foto, las instrucciones para pelar (traducción literal) el Kalpas:

Según la Wikipedia, es un producto que se consume como aperitivo cuando se están bebiendo alcohol. Por otra parte, el nombre proviene de una palabra rusa cuyo significado es “salchicha”.

Hace ya tiempo que en Kirainet.com pudimos leer una entrada sobre jamón ibérico producido en Hokkaido, al igual que este Kalpas. El público japonés es muy dado a probar nuevos productos, en especial aquellos que son típicos de países que les resultan exóticos como España.

Si están produciendo embutidos en su propio país es porque existe una demanda que cubrir, algo interesante en un sitio con una dieta tan distinta a la nuestra. Y les sale más barato que importarlos, porque sino el negocio no tendría ningún sentido. La pregunta que me viene a la cabeza ahora es: ¿nuestros productos aquí son muy caros por el efecto de los aranceles o por un excesivo margen de beneficio a costa de un supuesto desconocimiento del público sobre los mismos?

Y el problema a veces puede resultar más complejo. Por ejemplo como con los aceites. Que Italia nos compre aceite a granel para venderlo bajo marca propia con márgenes muy altos no es un asunto de “qué malos son los italianos” sino de “qué tontos somos nosotros”. Con esta comparación quiero decir que aunque en el mercado español se aprecie la calidad que los pequeños productores aportan a este tipo de alimentos, a la hora de exportar, es mejor unirse para evitar que otros mejor organizados se lleven la parte del pastel que podríamos tener en nuestras manos.

Por mi parte, no volveré a consumir Kalpas, porque no lo considero ni siquiera un sustitutivo de nuestros embutidos. Lástima que no tenga otra opción…

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